Viser innlegg med etiketten Julebakst. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten Julebakst. Vis alle innlegg

onsdag 12. oktober 2022

Pepperkakebaking


Sesongens første 
pepperkakebaking  

Kun fordi jeg hadde så lyst på pepperkaker
- Og egentlig hadde en pakke
 med
Semper sine (glutenfrie) pepperkaker i kjøkkenskapet 

Men neida, noen andre her hjemme hadde visst også hatt lyst
på pepperkaker den siste uken 

Så det var ikke en eneste pepperkake igjen!


Jeg har vært i alle butikker i nærområdet på jakt 

etter en ny pakke med (glutenfrie) pepperkaker 

Uten å finne en eneste pakke 


Så da måtte jeg rett og slett bake selv
Og det var jo i grunnen ganske så enkelt,
da jeg stort sett alltid har en pepperkakedeig i fryseren 


Så her lukter det jul 


mandag 7. desember 2020

Pepperkakemuffins


Pepperkakemuffins 
(mine lages glutenfrie)

115g smør
1,6 dl sirup
375g mel 
1,5 ts natron
1 ts bakepulver
1/4 ts salt
1,5 ts kanel 
1 ts ingefær  
0,5 ts nellik
1 ts vaniljesukker 
100g brunt sukker
1 stort egg eller 2 små (romtemp)
1,1 dl rømme (romtemp)
1,2 dl melk (romtemp)




Forvarm ovnen til 180°

  1. Smør og sirup smeltes, blandes godt og settes til side 
    mens du siler og blander noen (ikke alle!) av de tørre ingrediensene i en stor bakebolle: mel, natron, salt, kanel, ingefær, nellik, vaniljesukker og bakepulver 
  2. Pisk inn brunt sukker, egg, rømme og melk inn i smør-og sirupblandingen 

    Hell så de våte ingrediensene over i de tørre og bland godt sammen 
  3. Røren er fortsatt litt rennende, men den skal altså være sånn
    Jeg fyller opp litermålet mitt med denne røren, og 
     heller røren over i muffinsbrett som jeg har kledd med muffinsformer
    Jeg syns ikke muffinsene blir like fine uten muffinsformene 
  4. Sett brettet med muffins midt i ovnen i 15-20 minutter

    Kjenn etter med en kakepinne el om muffinsene er gjennomstekt
    etter 15 min i ovnen, bare for å være på den sikre siden 

    La avkjøle i 5-10 min før du har på glasur 

    Jeg får 24 store muffins fra denne røren



Melisglasur

120g+
 Melis 
2 ss sitronsaft 
1 ss (15ml) melk

  1. Bland alt sammen (bruk mer melis om du vil ha glasuren tykkere) 
    Pynt de varme muffinsene med glasur 
    Glasuren stivner mens muffinsene avkjøler seg
  2. Muffinsene holder seg 2 dager i romtemperatur
    1 uke i kjøleskap eller 3 måneder i fryseren

Barna syns disse muffinsene
er bedre enn pepperkaker!


Jeg lager disse muffinsene med glutenfritt mel og bruker da Semper Mix 


Jeg har pyntet disse med osteglasur 




Forresten...noen som vet hvordan jeg får fjernet link fra bildene?
Plutselig må de linkes, og jeg finner ingen mulighet for å fjerne dem
Derfor er bildene linket til innlegget... 

mandag 2. desember 2019

Chocolate Chip Cookies



Chocolate Chip Cookies

80 gr smør (romtemperert)
1,5 dl sukker
3 dl brunsukker
1 ts vaniljesukker
2 egg
5,5 dl hvetemel
(jeg bruker glutenfritt mel)
1 ts natron
1 ts salt
200 gram grovhakket sjokolade
(evnt sjokoladeknapper. De er perfekt!)

Bland margarin, hvitt/brunt sukker og 
vaniljesukker godt sammen
Tilsett ett egg om gangen, bland godt

Sikt inn mel, natron, salt og bland sammen
Tilsett den grovhakkede sjokoladen

Stekes på 180 grader  i ca 10 - 12 min
Midt i ovnen

Serveres gjerne varm rett fra ovnen!

Denne oppskriften har jeg fått av min gode venn Kathy 






tirsdag 13. november 2018

Risboller med kun to ingredienser



 Risboller
MED KUN TO INGREDIENSER 



Puffet ris (ca 50-70gr)
200 gram melkesjokolade 
evnt en annen sjokolade du syns er knasende god

 Smelt sjokoladen forsiktig over vannbad
Hell så i puffet ris litt etter litt
Her kan du selv velge hva du syns blir riktig konsistens
Til 200 gr sjokolade brukte jeg ca 50 gram puffet ris

Form risboller med en is skje (med utkaster) til store risboller
eller bruk et par teskjeer til små og legg dem i muffinsformer

Da får jeg 16 store risboller eller 30-40 små
Barna foretrekker små risboller, som er enklere å spise

Du kan også lage store risboller for så å dele dem opp
med en kniv (i fire) når de er avkjølte
Da får du noen fine delikate biter

Risbollene settes på bakepapirkledd plate og avkjøles i kjøleskapet
Risbollene oppbevares kaldt

Pynt dem gjerne med hakkede nøtter, kakepynt el
for en litt mer festlig look



søndag 17. desember 2017

Kolakaker med Daim


Da var årets Kolakaker i boks
med en smak av Daim

Brukte denne oppskriften
og tilsatte en hakket Daimsjokolade
(kun den ene halve delen altså)




tirsdag 12. desember 2017

Lussekatter (glutenfrie)



Lussekatter
(glutenfrie)


5 dl H-melk
1 pose rød tørrgjær
150 gr smør
1 ss fiberhusk 
0.5 gr safran
0.5 ts salt
150 gr sukker 
2 ts kardemomme 
1 egg
800 gram Semper Mix


Varm opp melken til ca 38c
og rør ut gjæra i melken
Bruker du fersk gjær holder det at melken er lunken

Tøm så blandingen over i kjøkkenmaskinen
 og tilsett det smeltede smøret og fiberhusk 
Husk at smøret ikke må være varmere enn melken!

Tilsett så safran, salt, sukker, kardemomme og egg 

Bland til slutt inn melet og mix til en glatt og fin deig

Sett deigen til heving på et lunt sted en times tid
(kan gjerne stå natten over også)

Bak ut Lussekattene godt med mel og 
rull ut pølser og del opp i biter
Lag små Lussekatter (de blir dobbelt så store)
og legg en rosin i hver sving

Pensle så med egg som er vispet sammen med en gaffel
og la Lussekattene etterheve på lunt sted i ca 30 min

Lussekattene stekes midt i ovnen 
på 225 c over og undervarme i ca 12-15 min

Avkjøles på rist, men nytes gjerne lunken

Lussekattene legges i fryseren etter avkjøling

 



fredag 8. desember 2017

Cherry Chip Loaf ~ min favoritt julekake



Jeg fikk så innmari lyst på denne kaken
etter at jeg så filmen 12 Dates Of Christmas 
( x' antall ganger for et par år siden )


Cherry Chip Loaf

225 gr romtemperert smør
200 gr sukker
2 egg
1 banan
1 ts vaniljeekstrakt
250 gr mel (jeg bruker glutenfritt)
1/4 ts salt
1 ts natron
1 ts bakepulver
65 gr valnøtter
100 gr cocktailbær
100 gr chocolate chips
(evnt grovhakket sjokolade) 

Det var opprinnelig 2 bananer i oppskriften
Men det ble litt mye banan for min del 

så jeg syns det holder med 1 ;)




Smør og sukker piskes til hvitt
Tilsett så eggene og bland godt
Mos så bananen og tilsett den i røren
sammen med vaniljeekstrakten

Bland mel, natron og salt og tilsett
melblandingen litt etter litt i smørblandingen
og mix alt glatt sammen

Vend inn grovhakkede nøtter, cocktailbær og sjokolade

Fordel røren i to bakepapirkledde brødformer
(eller tre mindre aluminiumsformer)

Stek kakene i ca 50 minutter på 175c
Nederst i ovnen
Test med en kakepinne for å se om de er gjennomstekte 

La de hvile 10 min i formen, før du tar dem ut
å lar dem avkjøles på rist

Server gjerne vaniljeis til den nybakte kaken


Oppbevares kaldt, eller i fryseren...

Du kan også pynte kakene med ostekrem
eller melisglasur om du ønsker det
Mannen her i huset syns det er veldig godt





Selv syns jeg den er best med 
vaniljeis til, rett fra ovnen...



Det er også fint å pakke inn en kake å gi bort 




torsdag 30. november 2017

Chocolate Chip Christmas Cookies





Chocolate Chip 
Christmas Cookies

80 gr smør (romtemperert)
1,5 dl sukker
3 dl brunsukker
1 ts vaniljesukker
2 egg
5,5 dl mel 
(jeg bruker glutenfritt mel)
1 ts natron
1 ts salt
200 gram grovhakket kokesjokolade
Div julekrydder om ønskelig
(jeg brukte en liten klype av ingefær, kanel og nellik)

Bland margarin, hvitt/brunt sukker og 
vaniljesukker godt sammen
Tilsett ett egg om gangen, bland godt

Sikt inn mel, natron, salt og bland sammen
Tilsett den grovhakkede sjokoladen

Stekes på 180 grader  i ca 10  min
Midt i ovnen

Serveres gjerne varm rett fra ovnen

Disse kjeksene ble ekstra gode med litt sjokoladeglasur 



Bildet lyver litt...de blir ikke fullt så mørke ;) 




mandag 13. november 2017

Havreflarn



 Havreflarn


100 gr smør
3 dl havregryn 
(jeg bruker glutenfrie)
1 egg

1,5 dl sukker

1 ss mel 

(jeg bruker glutenfritt mel) 
1 ts bakepulver 

Smelt smør på svak varme, mens
du pisker egg og sukker til luftig eggedosis

Bland smeltet smør med havregryn

Vend så i siktet mel og bakepulver forsiktig i eggedosisen
Havregrynene vendes inn til slutt

Kle et stekebrett med bakepapir
og ha på små topper med deig med en teskje
Ikke sett de for tett da de hever seg under steking  


Flarnene stekes midt i ovnen på 175c i ca 7-10 min
Avhengig av ovn. Bør sjekkes etter 7 min

Avkjøles på platen

Jeg rullet kjeksene sidelengs i smeltet mørk sjokolade

Veldig godt 



torsdag 19. oktober 2017

Crunchy lakrisbol



Crunchy lakrisbol
med mandler og sjokolade 

2 eggehviter
125 gr sukker
1,5 ts vaniljesukker
125 gr grovt hakket kokesjokolade
125 gr grovt hakkede mandler
2 ts lakrispulver

Lag marengs:
Pisk eggehvitene helt stive før du
tilsetter sukkeret gradvis 
 Tilsett så vaniljesukker og lakrispulver
Pisk videre til marengsen blir glatt og fin

Vend til slutt forsiktig inn
mandler og sjokolade med en slikkepott

Lag topper med teskjeer
å sett på bakepapirkledd bakeplate

Stekes midt i ovnen i varmluft
på 170 grader i 15 minutter
Eller på 180 grader over/undervarme

Avkjøles på platen 
og oppbevares tørt og i tett boks



mandag 19. september 2016

Kokosmakroner med sjokoladetrekk



Jeg syns aldri det er for tidlig
å prøvebake (og prøvesmake) på julebaksten
Vi (jeg og barna) har allerede planer om
pepperkakebaking i høstferien 

Og nå på lørdag bakte jeg en porsjon
med deilige kokosmakroner med sjokoladetrekk

Kokosmakroner

180 gr melis
250 gr kokosmasse
1 ts vaniljesukker
4 eggehviter

Pisk eggehvitene stive
Rør så forsiktig inn melis, kokos
og vaniljesukker med en slikkepott

Dekk en bakeplate med bakepapir og
sett deigen i topper på platen med to teskjeer
(eller spiseskjeer om du vil ha dem større)

Kan godt drysse litt fersk kokos over dem før de går i ovnen
hvis du ikke skal trekke dem i sjokolade da


Stekes midt i ovnen på 175 grader
i ca 12-15 minutter

Utrolig gode rykende ferske rett fra ovnen

Jeg oppbevarer disse i en tett boks i kjøleskapet
(eller i fryseren) og tar dem ut rett før servering


Denne gangen lot jeg dem avkjøles
før jeg hadde mørk sjokoladetrekk over dem



Mmmm...


4EBC2BC6-69FC-43A4-81CD6DAF4A338CB8-F93A67DE-1522-4091-858E952D86B763CC

tirsdag 22. desember 2015

Glutenfrie rundstykker



Nok et must i Julen
og helt klart en Julefavoritt! 

Denne oppskriften fant jeg for noen år siden hos
Husmannsplassen i Hidlesundet


Glutenfrie Rundstykker

 1 pk tørrgjær
6 dl vann
2 ss fiberhusk
500 gr Semper mix med fiber
2 ss linfrø

4 ss glutenfri havregryn
4 ss solsikkefrø
4 ss sesamfrø
2 ss sukker
1 ts salt
1 ts bakepulver
Semper Mix (vanlig type)
1 egg
1 dl solsikkeolje


Bland ut en pakke tørrgjær i 6 dl varmt vann (37c)
Tilsett 2 ss fiberhusk i gjærblandingen, og la dette svelle i 10 minutter

Sett bakebollen på en digitalvekt
og tilsett 500 gram Semper med fiber
(går fint å bruke Mix uten fiber også)
2 ss linfrø
4 ss glutenfri havregryn
4 ss solsikkefrø
4 ss sesamfrø
(går fint an å bruke andre eller færre typer frø bare mengden blir den samme)
2 ss sukker
1 ts salt
1 ts bakepulver

Fyll på bakebollen med Semper Mix - (fint mel)
til vekten viser ca 800 - 850 gram (totalvekt)
Sett bakebollen i kjøkkenmaskinen (jeg bruker Kitchen Aid)
Ikke bruk eltekrok, men flatvispen og bland inn
1 egg og 1 dl olje

Blandingen med gjær og fiberhusk er skikkelig seig og klissete så jeg
bruker en slikkepott til å få massen ut av litermålet og opp i bakebollen...
 
Elt deigen godt sammen!

Strø mel over deigen før du setter den til heving under plast
på et lunt og godt sted i 45 minutter... (hever til dobbel størrelse)

Glutenfrideig er skikkelig klissete så når du skal trille ut
til rundstykker er det lurt å smøre inn hendene med litt solsikkeolje
Da trilles rundstykkene ut lett som en lek

Pensle så rundstykkene med egg
og dryss over frø du liker best!
Jeg bruker oftest sesamfrø

Rundstykkene skal inn i ovnen på 200 grader
og stekes i ca 20 minutter

Jeg har som Husmannsplassen i Hidlesundet erfart at det første brettet
med rundstykker med fordel kan settes inn i kald ovn
For så å la hevingen pågå mens ovnen varmes opp til 200 grader

Det tar ca en halvtime og rundstykkene på første brett blir alltid
mer luftigere enn brett nr to som har fått hevet seg utenfor ovnen i 30 min
- og som settes inn i ferdig oppvarmet ovn!
 
Disse deilige rundstykkene fryser jeg og de trenger bare
et kort opphold i ovnen før servering så smaker de som nybakte igjen! 



tirsdag 8. desember 2015

Årets første pepperkakehus



Årets første pepperkakehus
ble litt kjedelig....

Vi har planer om å lage flere mindre
(også i stetteglass)
Det spørs bare om tiden strekker til!


mandag 7. desember 2015

Julelykke er å pynte pepperkaker



Julelykke er å pynte masse pepperkaker
sammen med alle barna mine

Det syns vi alle sammen er veldig gøy!



Det går med mengder med glasur
når fem barn skal pynte



...og de kom godt med de 100
sprøyteposene jeg kjøpte på Ebay


 Vi er langt fra ferdig enda
Vi har enda en batch med pepperkaker 
som er klare for pynting med melisglasur!

torsdag 29. oktober 2015

Pepperkakebaking



Husets lille baker på straks 12 år
klarte ikke å vente lenger

Så i dag bakte han årets første
ladning med pepperkaker


Og han storkoste seg på kjøkkenet
mens radioen spilte julemusikk 



På søndag baker vi pepperkaker alle sammen!
Da blir det også et lass med glutenfrie for oss med cøliaki


søndag 4. januar 2015

Serinakaker



Disse syns jeg er utrolig gode

Serinakaker 

150 gr smør
250 gr mel 
(jeg bruker Toro glutenfri kakemix)
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
100 gr sukker
1 egg

Smuldre smør i mel, bakepulver og vaniljesukker
Tilsett sukker og sammenvispet egg
Arbeid deigen godt sammen
og trill den ut til en pølse

Skjære pølsen i like store deler og trill kuler
Sett kulene på stekeplaten og trykk dem
litt ned med en gaffel
Pensle meg egg og dryss over hakkede mandler og perlesukker

Stek kakene midt i ovnen på 175c i ca 12 min



onsdag 31. desember 2014

Pepperkaker igjen og igjen...





Vi har hatt så mange runder
med pepperkakebaking
at jeg har kommet helt ut av tellinga
på hvor mange ganger vi har bakt i år

Denne glutenfrie deigen kjøpte jeg på
Mikalsen Bakeri i Trondheim
Kr 90,- for 500gram
Dyrt, men deigen var utrolig enkel å jobbe med
Dog litt vel for mye peppret etter min smak






Vi har fortsatt igjen en pepperkakedeig fra IKEA
som min bakeglade sønn skal få bake ut nå på nyåret

Men da blir det ikke mere pepperkakebaking igjen
før ut i november! 
 ❤️

GODT NYTTÅR


mandag 22. desember 2014

Third time's a charm?





Tredje forsøk på å få til et
glutenfritt pepperkakehus 

 

Minstemann syns det er så urettferdig
at vi ikke har et glutenfritt pepperkakehus
Og det er jo sant! 

Denne gangen har jeg tegnet
og klippet ut malen selv

 


Og steker huset litt lenger enn normalt
slik at det ikke blir mykt som tidligere

Ja, jeg må si meg fornøyd med dette
Det kommer ikke til å rase sammen
Så det ble godkjent!








torsdag 27. november 2014

Pepperkakebaker

 

Vi har hatt to runder med pepperkakebaking
da den ene runden ble litt mislykket
Prøvde FRIA sin glutenfrie deig - anbefales ikke!


Jeg har to flinke 11 åringer
og den ene er så heldig å ikke ha cøliaki
så han stod for bakingen av de vanlige pepperkakene
Og bakte alle disse helt alene!

 
I dag feirer vi Thanksgiving så jeg tilbringer
det meste av dagen på kjøkkenet
 
Ønsker deg en superduper dag!
 


tirsdag 3. september 2013

En liten forsmak....



Tjuvstarter litt på julebaksten...
Dvs jeg prøver tidligere oppskrifter jeg ikke var så heldig med..
Som f.eks mine Vepsebol!

Men nå gikk det mye bedre! =)
Trikset er å først lage marengsen på samme måte som jeg gjør til Pavlova
Så blande inn mandler og sjokolade med en slikkepott
uten å ta luften helt ut av marengsen...