Viser innlegg med etiketten Dessert. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten Dessert. Vis alle innlegg

søndag 12. desember 2021

Pavlova hører julen til




 Jeg syns Pavlova hører julen til 
En enkel og søt dessert, med masse deilig bær 


Pavlova


4 eggehviter
250 gr sukker

Forvarm ovnen til 150 grader
over og undervarme

Eggehvitene piskes langsomt til de begynner å skumme
Pisk videre på høyeste hastighet til skummet danner hvite topper

Tilsett så sukkeret gradvis

Pisk til sukkeret er oppløst, men ikke for lenge 
for da kan blandingen bli kornete


Legg bakepapir på en plate og smør marengsen
utover i en pen sirkel på sånn ca 20cm omkrets

Form marengsen og jevn ut overflaten og sidene
Jeg lager hele kanten rundt kaken litt høyere,
slik at jeg etterpå får plassert fyllet oppi marengsen
Men det er ikke alltid så lett å få til 
Bruk evnt en kniv/spatel og lag noen høye furer rundt hele kanten


Stek marengsen i ca 40 minutter midt i ovnen
til marengsen er lys og sprø

Slå av ovnen og la marengsen avkjøles
med ovnsdøren åpen

Jeg bruker å lage marengsen samme dag som jeg skal servere den 
Og pynter den med krem og bær rett før servering 

Når marengsen er kald kan du pynte den
med eggekrem (anbefales!) eller vaniljekrem og/eller krem
Topp med 
frukt, bær, sjokolade eller hva du måtte ønske
Det er bare å sette fantasien i sving!

Jeg lager eggekrem av eggeplommene jeg har til overs etter marengsen
og blander denne med litt krem av pisket fløte 




Eggekrem

4 eggeplommer
3 ss sukker
2 dl melk
3 ts maizenamel

Alt blandes sammen i en kasserolle
og tas vekk fra platen når det koker opp
Avkjøles!

Bland eggekremen med pisket krem tilsatt litt vaniljesukker 
før du danderer kremen fint oppå marengsbunnen 

Så er det bare å pynte herligheten med hva du måtte ønske
Min favoritt er jordbær, blåbær og bringebær 
Gjerne med en liten skvis av litt syre over bærene (fra lime eller sitron)

Server straks


En favoritt her i julehuset 


Du kan også lage pavlovaen som en krans
Det gjorde jeg da vi inviterte til førjulslunsj her før helgen



Men jeg må innrømme at selve kaken smaker bedre
Det blir liksom litt for mye marengs i en krans 
...dog var kransen mye bedre på dag to!






torsdag 31. desember 2020

Dronning Maud's dessert

 


Denne desserten er en favoritt hos barna her i huset 
Og jeg lager den kun til Thanksgiving og til nyttårsaften 

Dronningens deiligste dessert har flere navn
og blir kalt både pudding, dessert, fromage og mousse 


 Dronning Maud's dessert 

4-6 porsjoner

3 egg
1 dl sukker
5 plater gelatin
3 dl fløte
Ca 200 gr sjokolade
Revet eller hakket sjokolade av den du liker best
Jeg bruker melkesjokolade


Fyll opp et litermål med kaldt vann
og legg gelatinplatene oppi, og la de ligge i 5-10 min
Prøv å legg i platene hver for seg slik at de ikke klistrer seg sammen
Hele platen må være under vann

Mens gelatinplatene ligger i vann 
pisker du egg og sukker til tykk eggedosis

Fløte piskes til luftig krem
og blandes forsiktig inn i eggedosisen

Kok opp ca 0,5 dl vann og tøm over i et lite dl mål (eller kopp)
Klem det kalde vannet ut av en og en gelatinplate om gangen, 
og rør den så inn i det varme vannet med en gaffel

Når alle 5 gelatinplatene er oppløst tilsetter du vesken forsiktig 
dråpevis/i en tynn stråle inn i eggedosisen/kremblandingen
Mens du forsiktig blander sammen med en slikkepott

Legg så kremblandingen lagvis i en skål
(eller som enkeltporsjoner i egne vinglass eller dessertskåler)
godt med revet sjokolade mellom lagene

Det siste kremlaget toppes med sjokolade!

Settes til avkjøling slik at gelatinen får stivne
så er det bare å nyte dronningens deiligste dessert 

Godt nyttår! 





torsdag 29. november 2018

Salt karamellsaus



Salt karamellsaus 
Det lille ekstra til julens desserter 

1 dl fløte
100 gr sukker
50 gr smør
En liten klype maldonsalt (max 0,3 ts)


 Varm opp fløten til kokepunktet, samtidig som
du lar sukkeret smelte på middels varme i en tykkbundet kjele


 Viktig at du ikke rører i sukkeret
bare beveger litt på kasserollen innimellom


 Fløten settes til side når den har nådd kokepunktet

 Når sukkeret er smeltet og er blitt brunt, skrur du ned varmen
på platen og tilsetter smøret som røres inn med en tresleiv


 Når smøret er rørt inn rører du inn den varme fløten litt etter litt

 La alt småkoke i et par minutter før du siler karamellsausen over i en beholder

Nydelig over brownies, eller vaniljeis

Sausen oppbevares i kjøleskapet
men må romtempereres før servering




lørdag 3. januar 2015

Riskrem


Riskrem hører Julen til

Jeg blander halvt om halvt med grøt og pisket krem
Så har du 3 dl grøt, bruker du 3 dl krem

Pisk krem tilsatt 1ss sukker og 1ts vaniljesukker
Tilsett så grøten i kremen og bland godt

Server med nydelig rød saus!


tirsdag 27. november 2012

Amerikanske Julepannekaker



Amerikanske
Julepannekaker


5 dl mel
(jeg bruker glutenfritt)
4 egg
5 dl melk
4 ss sukker
1ss bakepulver
1/2 ts salt
En liten klype av div Julekrydder:
Kanel, kardemomme, nellik og ingefær

Mens jeg pisker eggene
blander jeg det tørre i en egen bolle
Så tilsetter jeg melk i eggene
før jeg tilsetter dette i melblandingen
Stekes i god og varm panne
Disse skal være tykke som lapper
Serveres med god sirup på!

Evnt server sammen med is - til dessert!



tirsdag 31. januar 2012

Nyttårsdesserten





Jeg fant en dessert på baksiden i en reklame som kom i julen
men reklamen ble nok kastet før jeg rakk å notere ned oppskriften
Men jeg husket ingrediensene og det holdt lenge


Det kan vel kanskje kalles en:

Jordbærdrøm

200 gr jordbær
2 plater gelatin
0,5 dl sukker
0,4 dl vann
1,5 dl fløte
Litt vaniljesukker
Litt sitronsaft

Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca 5 min
Vask, rens og tørk jordbærene
Kok opp vann og sukker

Klem forsiktig ut av vannet på gelatinplatene
og legg dem i sukkervannet
Rør til de er oppløst og sett så laken til avkjøling

Mos jordbærene med stavmikseren

Pisk krem av fløten tilsatt litt vaniljesukker

Bland så jordbær og krem og skvis over saften av en kvart sitron
Bland sammen

Tilsett så den noe avkjølte sukkerlaken
i kremblandingen under omrøring

Bland godt

Fordel kremen så i porsjonsglass

Settes kaldt minst en time

Pynt med revet hvit sjokolade
Nydelig! 


 ..mmmMmmm..

mandag 4. januar 2010

Dronning Maud fromasj



 Dronning Maud fromasj
4-6 porsjoner

3 egg
100 gr sukker
5 plater gelatin
3 dl fløte
Revet sjokolade

Pisk til eggedosis
Bløt og smelt gelatin
etter anvisning på pakken
- helles i eggedosisen

Fløte piskes til krem
og blandes i eggedosisen

Legges så lagvis i en skål
(eller som porsjoner i store vinglass!)
med revet sjokolade mellom lagene