Brente mandler

I dag har jeg laget brente mandler,
og de var enda bedre enn jeg husket ♥

Brukte den samme gode gamle oppskriften min

Rocky Road'24

Årets Rocky Road
bestod av hele 13+ ingredienser 
Det er jo bare i grunn å tilsette det man liker best
i smeltet sjokolade... 

Hälsning från Luleå

Veldig glad da denne snappen ticket inn
Må alltid ha en eske Aladdin konfekt til jul ♥

Og julen er reddet, for mannen kjøpte med en eske fra Luleå 

Rocky Road '21

Rocky Road

Rocky Road er lett og gøy å eksperimentere med
Det er i grunnen bare å tilsette det du liker best
sammen med smeltet sjokolade og avkjøl!

Her har jeg brukt 
400gr melkesjokolade 
Jeg har tilsatt en håndfull med 
salte peanøtter
pistasjnøtter 
mini marshmallows

Har også tilsatt en pakke dumle karameller
og noen geletopper
+ at jeg hadde oppi noen knasende sprø biter av pretzels 

Smelt først sjokoladen i vannbad 

Bland alle de oppkuttede  ingrediensene godt og vend alt inn
i den smeltede sjokoladen, og avkjøl

Rocky Road kan fint fryses!

Karamellpopcorn

 

Kjapt, godt, søtt og salt julegodt

Det du trenger er en pose micropopcorn, smør, sirup
brunt sukker, natron og litt salt

Karamellpopcorn

100 gr smør (meierismør)

100 gr løst lyst brunt sukker

100 gr lys sirup

0,5 ts natron

1 klype maldonsalt

75 gr poppet popcorn 
(det er IKKE hele posen altså)

Jeg har funnet mange oppskrifter på karamellpopcorn på nett (de fleste amerikanske)

Men jeg fant denne ferdig oversatt til norsk her, og har brukt denne mange ganger

1. Pop popcorn, og vei opp 75 gr ferdigpoppede fine popcorn og legg dem til side

2. Finn frem en STOR kjele (husk at du skal ha plass til alt popcornet oppi her etterpå)

Men har du ikke en stor nok kjele, kan du fordele det poppede popcornet i en langpanne

og bare helle karamellblandingen over popcornet - og blande godt 

(dog litt lettere å brenne seg på denne måten, så vær forsiktig!)

3. Smelt smør i en stor tykkbunnet kjele

Rør inn sukker og sirup i det smeltede smøret og la det koke på middels varme i 3 minutter uten at du rører. Rør så rundt i blandingen og la det koke i 3 minutter til, der du rører hvert 30 sekund

4. Trekk kjelen av platen og tilsett natron og salt. Rør godt

5. Tilsett det poppede popcornet i karamellblandingen og bland godt

6. Hell karamellpopcornet over på et stekebrett kledd med bakepapir
Bre det utover, og stek midt i ovnen på 150 grader i 10 minutter

Når halve steketiden har gått, tar du ut brettet, rører litt rundt og setter det inn igjen

7. Popcornet smaker godt rykende fersk rett fra ovnen, men lurt å la det avkjøles noen minutter 

slik at du ikke brenner deg. Mmm...

Oppbevares i en lufttett boks
Jeg bruker å ha mitt stående i en glassbeholder på hylla på kjøkkenet
og der har det holdt seg knasende sprøtt i flere dager 

Men helt klart best servert rett fra ovnen 

Her forsvinner det vanligvis ila av en times tid!

Risboller med kun to ingredienser

 Risboller
MED KUN TO INGREDIENSER 


Puffet ris (ca 50-70gr)
200 gram melkesjokolade 

evnt en annen sjokolade du syns er knasende god

 Smelt sjokoladen forsiktig over vannbad
Hell så i puffet ris litt etter litt
Her kan du selv velge hva du syns blir riktig konsistens
Til 200 gr sjokolade brukte jeg ca 50 gram puffet ris

Form risboller med en is skje (med utkaster) til store risboller
eller bruk et par teskjeer til små og legg dem i muffinsformer

Da får jeg 16 store risboller eller 30-40 små
Barna foretrekker små risboller, som er enklere å spise

Du kan også lage store risboller for så å dele dem opp
med en kniv (i fire) når de er avkjølte
Da får du noen fine delikate biter

Risbollene settes på bakepapirkledd plate og avkjøles i kjøleskapet
Risbollene må oppbevares kaldt

Pynt dem gjerne med hakkede nøtter, kakepynt el
for en litt mer festlig look

Pikekyss

Pikekyss

2 eggehviter (romtempererte)

125 gr sukker

= piskes til marengs

Marengs: Eggehvitene piskes langsomt til det begynner å skumme

Pisk videre på høyeste hastighet til skummet danner hvite topper

Tilsett så sukkeret gradvis

Pisk til alt sukkeret er oppløst, ca 5 min 

♥ Bland forsiktig i farge om ønskelig

♥ Sprøyt ut marengstopper på 2 stk bakepapirkledde stekeplater

♥ Stekes i ovnen på varmluft på 100c i ca 1-1,5t

(små marengser trenger bare 1t i ovnen, mens de større trenger 1,5t)
Jeg bruker å bytte om plass på brettene når halve steketiden er gått

Pikekyssene skal være gode og crispy på utsiden
og ha en litt mykere innside 

Når pikekyssene er ferdige slår du av ovnen, og lar de

avkjøles helt inni ovnen med ovnsdøren lukket 

Pikekyssene må oppbevares i en lufttett boks
og er holdbare i flere uker...

Sjokoladeflakes surprise

Sjokoladeflakes surprise 

50 gr cornflakes (jeg bruker glutenfrie) 

100 gr melkesjokolade 

En håndfull (ca 10 gr) fargerike marshmallows
[kan sløyfes, men da blir det ingen fargerik surprise]

Smelt sjokolade over vannbad

Tilsett cornflakes i den smeltede sjokoladen
og bland godt før du tilsetter marshmallows

Bruk to teskje'er og legg sjokoladeflakesen i små konfektformer 

Pynt gjerne med litt kakepynt for å gjøre dem enda festligere

Oppbevares i tett boks i kjøleskapet ♡

Disse kan barna fint lage selv
og så er overraskende gode

♡

Sunnere variant:
Lager du av grovere type cornflakes og mørk sjokolade
Men da dropper du selvsagt marshmallowsen

Pretzels med pecan & karamellsjokolade

Pretzels med pecan & karamellsjokolade 

Laget disse amerikanske godsakene til Thanksgiving i går
Dette blir helt klart en ny julefavoritt!

I høst fikk vi tilsendt en eske med disse godsakene
 fra vår amerikanske extended family, men de forsvant fort ja.. 
Men det var jo ingen sak å lage dem selv

Du trenger:

♥ Pretzels (jeg bruker glutenfrie)

♥ Center sjokolade
(eller annen melkesjokolade med karamellfyll)

♥ Pecannøtter 

Spre Pretzels utover en bakepapirkledd stekeplate
Legg så en Center sjokolade på hver Pretzel



Disse skal inn i ovnen på 175C i 2 minutter
Sjokoladen skal ikke smelte, kun bli myk

Ta ut brettet å legg en halv Pecannøtt på hver sjokolade
Press nøtten forsiktig ned

Settes så til avkjøling

Om ønskelig kan du ha litt smeltet sjokolade 

over nøttene til slutt

Disse Pretzelsene må oppbevares i en tett boks
Men de forsvinner så fort at det er ikke sikkert
at de havner i den boksen engang...

Mmm... 

Sjokoladekuler med lakris

Sjokoladekuler med lakris

200 gr mørk sjokolade

1 dl fløte

50 gr finhakkede mandler

3 ts lakrispulver

Smelt sjokoladen sammen med fløten på svak varme

Tilsett 3 ts lakrispulver og 50 gr finhakkede mandler

(jeg brukte mine lakrismandler)

La blandingen avkjøles i kjøleskapet

Når blandingen er avkjølt kan du trille ut kulene

før du ruller dem i lakrispulver til slutt

Sjokoladekulene må oppbevares tørt og kjølig

TIPS: 

Du kan fint erstatte den mørke sjokoladen med melkesjokolade

Når det kommer til lakrispulver er nok RAW lakrispulver

det beste å bruke når du skal rulle sjokoladekulene i lakrispulver 

I mine sjokoladekuler brukte jeg RAW lakrispulver 

Utenpå derimot har jeg rullet dem i lakrisrotpulver

da jeg dessverre plutselig var tom for RAW lakrispulver

Lakrisrotpulveret er økologisk, sukkerfritt og mye lysere

Minner litt om Hockeypulver, og er litt mer melete i konsistensen

Sjokoladekulene ble gode

Men jeg tror nok at de hadde blitt enda bedre

med Raw lakrispulver på utsiden også!

Oppdatering: Nå har jeg funnet det desidert beste lakrispulveret
Jeg bruker å kjøpe det i Sverige, og det kommer fra Kung Markatta 

Karameller med ingefær og pistasjnøtter

Karameller
med ingefær og pistasjnøtter

50 gr smør
1,5 dl kremfløte
1,5 dl sukker
0,5 dl lys sirup
1 ts malt ingefær
1 ts vaniljesukker
50 gr pistasjnøtter

Smelt smør på svak varme i en tykkbunnet kjele
Tilsett kremfløte, sukker, sirup, ingefær og vaniljesukker
Kok opp, og la det koke (uten lokk) under omrøring i ca 40 minutter

Sjekk om karamellen er ferdig ved å ta "kuletesten"
Ha en liten dråpe av blandingen i kaldt vann
Lar den seg forme til en liten kule, er karamellen ferdig 
 

Hell blandingen over i en form på ca 15x20 cm
eller fordel karamellen over i små konfektformer

Strø over hakkede pistasjnøtter og trykk dem lett ned i karamellen 

Avkjøl karamellen før du skjærer den opp i biter

Oppbevares kjølig

Karamellen må få noen minutter i romteperatur
(etter at den har vært kald) før den nytes...

Mmm... ♥

Lakrismandler

Lakrismandler 

200 gr mandler 
1 dl vann
2 ss lakrispulver

Sett ovnen på 200c

Bland sammen vann og lakrispulver i en stekepanne
(eller kasserolle hvis du heller foretrekker det)
på middels sterk varme

Når alt er godt blandet tilsetter du mandlene
Rør hele tiden mens vannet koker ut

Straks vannet er borte tømmer du mandlene
over på en bakepapirkledd stekeplate 

Inn midt i ovnen på 200c i ca 15-20 min
Vend litt på mandlene av og til 

Avkjøl, og oppbevar i tett boks

Jeg syns disse mandlene ble bedre når
smaken fikk satt seg litt (dagen derpå)

Droppet 1 ts med salt som stod i den opprinnelige oppskriften
Ble mye bedre uten saltet! 

 

Mandel og pistasj konfekt

Mandel og pistasj konfekt 

60 gram mandelflak
(jeg brukte litt mer, da jeg tømte to poser)
40 gr pistasjnøtter
200 gr melkesjokolade

Rist mandelflakene lett i ovnen ved 190c i ca 5 min
La dem så avkjøles på kjøkkenbenken

Grovhakk pistasjnøttene og legg dem til side

Smelt sjokoladen i en skål over vannbad
Viktig at sjokoladen ikke blir for varm

Vend forsiktig de avkjølte mandelflakene
 inn i den smeltede sjokoladen
før du blander inn nøttene til slutt

Fyll blandingen i små konfektformer
og pynt dem med hakkede pistasjnøtter

Sett formene til avkjøling i kjøleskapet i 10 min

Konfekten oppbevares i en tett boks i kjøleskapet

Denne konfekten kan også fint fryses
Den trenger kun en ca 20 minutter i rom temp før den kan nytes 

♥

Crunchy lakrisbol

Crunchy lakrisbol
med mandler og sjokolade 

2 eggehviter

125 gr sukker
1,5 ts vaniljesukker

125 gr grovt hakket kokesjokolade

125 gr grovt hakkede mandler
2 ts lakrispulver

Lag marengs:
Pisk eggehvitene helt stive før du
tilsetter sukkeret gradvis 

 Tilsett så vaniljesukker og lakrispulver
Pisk videre til marengsen blir glatt og fin

Vend til slutt forsiktig inn
mandler og sjokolade med en slikkepott

Lag topper med teskjeer
å sett på bakepapirkledd bakeplate

Stekes midt i ovnen i varmluft
på 170 grader i 15 minutter
Eller på 180 grader over/undervarme

Avkjøles på platen 

og oppbevares tørt og i tett boks ♥

Oreo Candy Canes

Til stor glede for mine barn
kommer det Oreo Candy Canes i høst

Dette gjelder selvsagt i USA først og fremst
Men det skal jeg klare å få tak i 

Selv jeg syns disse ser gode ut og tenker også
at de tar seg fint ut som dekorasjon i kjøkkenhyllen♥

Herlige Bountykuler

Herlige Bountykuler
som smelter på tungen...

 

Pakkes inn og oppbevares i kjøleskapet

Jeg tar de ut litt før servering 

slik at de blir tempererte

♥

Så enkelt, og så godt!

De går unna disse godsakene
Barna hadde nok spist alt om de hadde fått lov

Men jeg sender dem også med julegaver
både over atlanteren og her til lands

Så enkelt, og så godt!

Det er etterspurt oppskrift, og den finnes her 

 ♥

Knakende godt!

I kveld har jeg fått laget
den første porsjonen med brente mandler

Knallgodt, spesielt etter å ha vendt dem inn i melis!
Men det skal lages mye mer ♥

Brente mandler i melis

Vi er veldig glad i mandler her i julen

Brente mandler er altså et must

Jeg laget en porsjon brente mandler
men vendte dem inn i melis når de var ferdige

Og det ble magnificent!

Selv småguttene elsker disse! 

Brente mandler
 
300 gr mandler (med skall)
125 gr sukker
125 gr vann
1 ts vaniljesukker
1 ss smør

Legg mandlene i en langpanne
og rist dem i ovnen på 200 grader
i ca 10-12 min
Rør rundt i mandlene av og til

Kok opp vann, sukker og vaniljesukker
og la sukkerlaken koke i 2-3 min
(til alt sukkeret er oppløst)

Skru ned varmen på platen ytterligere og
ha de ristede mandlene i oppkoket og
rør forsiktig til alt vannet er borte
Sukkeret rundt mandlene krystalliserer seg
og mandlene får en "grå" farge

Obs! Ikke bruk for sterk varme
for da blir sukkeret brent!

Rør videre igjen til alt sukkeret  har smeltet igjen
og sukkeret har lagt seg jevnt og glatt
rundt mandlene som nå er karmellfarget

Trekk da platen fra varmen og tilsett smøret
(noe som gjør det enklere å dele mandlene)

Legg så mandlene på bakepair og del dem kjapt!
Bruk f.eks to gaffler slik at du ikke brenner deg

Og så kommer det nye
Strø masse melis over mandlene
og vend dem godt inn i melis med hendene
En fornøyelig jobb...

Mandlene oppbevares i tett boks på et tørt sted =)

Rocky Road

Rocky Road

 600gr sjokolade (den du liker best)
1 pose med Dumle karameller
2 never med mini Marshmallows
(evnt kutt opp de store i små biter)
3 dl Peanøtter salte
1 dl Pistasjnøtter

Original oppskriften har hele 2 poser med Dumle karameller
Men jeg syns det ble mer enn nok med en pose!!

☆

 

Smelt først sjokoladen i vannbad på svak varme

Bland alle ingrediensene godt og vend alt inn
i den smeltede sjokoladen

Hell så massen over i en form
(jeg bruker en ildfast form, ca 3 cm tykk)

Sett den så til avkjøling i kjøleskapet 

Når den har stivnet kan du skjære opp kaken
i biter/stenger/stykker

Mmm....