mandag 2. februar 2015

Perfekt ribbe


 Juleribbe

Jeg har stekt så mye ribbe før/i Julen 2014
at nå har jeg funnet den perfekte løsningen
varmluft

Forarbeidet er som alltid:

Gni hele ribba godt inn med salt og pepper og la den ligge
godt innpakket i kjøleskapet i 2-3 dager

Jeg har brukt tynnribbe/midtribbe denne gangen

Smør en liten langpanne godt med smør
og legg ribba med svorsiden ned i en langpanna
(smøres først for at svoren ikke skal sette seg fast)

Hell oppi 2-3dl vann (vann opp til svoren)
Dekk over pannen med alu.folie
Damp på over-og undervarme i 230 grader i 45 minutter midt i ovnen!

Ta ut ribba og snitt opp svoren hvis det ikke er gjort på forhånd
Eller hvis du ønsker å snitte den opp i enda flere ruter
Det går lett som en lek etter at ribba er dampet
Her kan du krydre litt ekstra mellom rutene hvis du ønsker det
(ta vare på vannet i langpanna og bruk det i sausen)

Ribba legges tilbake i langpannen med svoren opp
Bygg opp ribba med alu.folie slik at den blir jevn og fin
Et lite fat under midten på ribba gjør at fettet renner av
og ikke legger seg som en dam midt oppå ribba
Evnt bruk en ribberist!

Stek så nederst i ovnen på 200c 1t i varmluft
Sett opp temperaturen til 225c og stek videre
i ca 20-30 minutter til for en sprø og luftig svor
(fortsatt på varmluft altså)
Helt til slutt, bruk grillen i 5 min for å friske opp svoren
(men sitt ved ovnen å pass på for ribba kan fort bli brent)

Svoren min blir sprø etter 20 min
og ribba blir slettes ikke tørr 
(som jeg var ganske sikker på at den ville bli)

La ribba hvile seg i minst 20 minutter før du skjærer i den
Del den opp i 3cm tykke skiver

Alldeles nydelig! 

MEN jeg vil ikke anbefale deg å bruke denne oppskriften
for første gang på Julaften uten at du har prøvd den ut først
Det er viktig å bruke en litt liten langpanne og
også passe på at langpannen ikke tørker ut

Den andre måte jeg steker ribbe på er denne


Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar

Tusen takk for at du tar deg tid til å skrive en liten kommentar til meg
Koselig å vite at du har vært her på besøk ♥