Verdens beste Kalkun

Nyttårsaften stekte jeg
K a l k u n

etter alle kunstens regler

Rett fra ovnen!


Kalkunen skal være romtemperert
når man begynner arbeidet med den

Fjern posen med innmat og tørk
godt av kalkunen både inni og utenpå

Jeg lagde først kryddersmør
70 gr romtemperert smør + div krydder + noen fedd hvitløk
Dette smøret smurte jeg godt inn
under skinnet på kalkunen!

Ble noe kryddersmør til overs som jeg
smurte inn hele kalkunen med
For deretter og salte og peppre hele kalkunen


Fylte kalkunen med hvitløk, epler og svisker
+ klementiner til Thanksgiving
Bruker vel det jeg har tilgjengelig egentlig 

Jeg la den så i en langpanne
(jeg hadde smurt med smør)

Så penslet jeg den med smeltet smør tilsatt
salt og pepper

Satte i et ekstra steketermometer
Termometeret skal vise 70 grader
når kalkunen er ferdig stekt


Fylte litt vann i langpannen
Akkurat nok til at den dekker hele pannen
Inn nederst i ovnen på 160 grader
30 min pr kg

Ca hver halvtime helte jeg væske over kalkunen fra langpannen
samtidig som jeg penslet den med
det smeltede smøret tilsatt krydder

Sprutet noen striper med honning
over kalkunen mot slutten av steketiden

Det luktet helt herlig og smakte helt himmelsk!
Kalkunen ble kjempe saftig!
Ja, det er den beste vi har smakt!


Anbefales!

Karameller

Karameller

1 dl søt kondensert melk
(jeg fant kun Vikingmelk, og brukte den)

1 dl brunsukker

1 dl sukker

1 dl lys sirup

1oo gr smør

Jeg tilsatte også litt julekrydder 

som Nellik og Ingefær

Bland alt sammen i en gryte 

og rør hele tiden til det koker

La massen koke under omrøring  

i ca 6-8 minutter

Hell massen i en smurt form og avkjøl
Del opp i biter når massen er helt avkjølt
å pakk dem inn i cellofan!

Jeg brukte små konfektformer
og avkjølte karamellene i kjøleskapet

Men de må være kjøleskapskalde for å få dem ut av formen

Så egentlig var den beste løsningen å pakke dem inn i cellofan
for den klistret seg ikke fast i karamellene =] 

Christmas Cookies

Christmas Cookies 

150 gr smør
2 dl brunsukker
2 dl sukker
2 egg
5 dl hvetemel 
 (jeg bruker glutenfritt)
2 ts kanel
(jeg syns det holder med 1 ts)
1/2 ts salt
1 ts bakepulver
2 dl hakkede valnøtter
2 dl hakket kokesjokolade

Visp smøret luftig
Tilsett sukkeret og eggene og visp til røren er jevn
Rør sammen mel, kanel, bakepulver og salt
Bland dette i røren

Tisett de hakkede nøttene og sjokoladen
Legg en spiseskje av deigen på en plate dekket med bakepapir

Stekes på 200 grader i ca 10 min

Disse lukter og smaker JUL!

Mmm.. Nydelig! 

Kakemenn

Kakemenn
{Oppskrift fra Majken}

275 gr sukker

500 gr mel (jeg brukte glutenfritt)
50 gr margarin

2,5 dl lunken melk
1 ts hornsalt

Smelt margarin
Hell melken i det smeltede smøret
Før du tilsetter alt det tørre

Deigen kan godt stå i kjøleskapet en stund

Kjevle deigen til leiv ca 1/2cm tykk
Trykk ut figurer og stek dem midt i ovnen
på 200 grader i ca 10 -12 min

La kakene avkjøles og tørkes helt før de evnt pyntes

Eggnog

Eggnog
12 porsjoner

9 dl melk
2 kanelstenger
1 vaniljestang
litt revet muskat
12 egg
1 og ½ kopp sukker
1 og ½ kopp mørk rom
1 og ½ kopp brandy
1 spiseskje vaniljesukker
9 dl fløte
Friskrevet muskatnøtt til topping

Bland melk og krydder
og varm det sakte opp på lav temperatur
Bland eggeplommer og sukker
Rør deretter melkeblandingen inn i eggene
Kok deretter opp hele blandingen under omrøring
til den tykner og minner om krem
Sett så blandingen til avkjøling

Til sist røres alkohol, vanilje og muskat inn
La eggnogen hvile et par timer
for å få frem den riktige eggsmaken

Pisk kremfløten og ha den i eggnogen
 og riv over muskat før servering

Drikken kan også serveres varm
En litt enklere versjon finnes her

Delfiakake

Delfiakake

200 gr kokesjokolade
4 ss sterk kaffe
250 gr delfiafett
2 egg
2 ss sukker
1/2 pk Per-kjeks
Marsipan
Valnøtter
Gelétopper


1. Kle en form med bakepapir eller aluminiumsfolie
2. Smelt sjokolade og kaffe over svak varme
3. Smelt delfiafett og la det avkjøle
4. Visp eggedosis av egg og sukker
5. Tilsett sjokoladen og evnt knuste valnøtter og visp godt
6. Tilsett delfiafett under vispingen, litt etter litt
7. Legg røren lagvis med kjeks evt. marsipan
8. Settes kjølig

Oreokuler

Oreokuler 

1 pakke Oreokjeks

1 pakke Philadelfiaost

200 gr Sjokolade

Knus kjeksen og bland inn osten
Avkjøl en times tid før du

triller kuler av blandingen

Kulene må inn i kjøleskap igjen
før de rulles i smeltet sjokolade

Bruke gjerne både mørk og hvit sjokolade

Disse kulene smelter på tungen
For min del holdt det med en..

Marsipansjokoladekuler

Det er vel det enkleste man kan lage?

Rull kuler av marsipan
Vend dem så i deilig sjokolade

I morgen skal jeg prøve meg på Oreokuler!
De skal visst være ubeskrivelig gode!

Bountykuler, bedre enn sjokoladen!

Bountykuler

50 g smør
1/2 dl sirup
1/2 dl melis
2 dl kremfløte
200 g kokosmasse

200 g kokesjokolade eller melkesjokolade

Bland alt unntatt kokosmassen (og sjokoladen) 
i en kasserolle og la det koke på svak varme
til blandingen blir hvit og seig 
Tar ca 10-15 min

Ta så kasserollen vekk fra platen
Tilsett så kokosmassen og bland godt

Avkjøl blandingen i kjøleskapet
(jeg har latt min stå over natten)

Trill deretter ut små kuler og legg de på bakepapir
og inn til avkjøling igjen i minst en time

Smelt sjokoladen i vannbad
og vend de avkjølte kulene (en og en)
godt i sjokoladen med to skjeer

Så må de avkjøles i kjøleskapet igjen
til sjokoladen har stivnet 

Disse må oppbevares kaldt

Jeg bruker å ta dem ut litt før de skal serveres
slik at de blir tempererte
Mens andre her i huset liker dem best kjøleskapskalde

Pepperkaker

Det første partiet med

pepperkaker er bakt og pyntet
Barna satt i timesvis å pyntet pepperkakene!

Kolakaker II

Jeg har to kokebøker

skrevet av Leila Lindholm

og der fant jeg en oppskrift på 

Jättegoda Kolasnittar

så den prøvde jeg for et par uker siden!

Resultatet ble bra
De ble jättegoda

Mannen syntes de smakte jul!

De ligger nå godt innpakket i fryseren ;)

KOLAKAKER

25 stk

100 gr mykt smør
1 dl sukker

2 ss lys sirup
2.25 dl  hvetemel
(jeg bruker Toro glutenfri kakemix)

1/2 ts natron

1 ts vaniljesukker

1 ts ingefær (malt)

Sett ovnen på 175 grader

Pisk smør, sukker og sirup til smørkrem

Bland hvetemel, natron, vaniljesukker og ingefær
og vend det inn i smørkremen

Del deigen i to deler
og rull ut til to lengder

Legg lengdene på en plate med bakepapir
og klem dem litt flate

Riffle så over med en gaffel

Stek kakene midt i ovnen
i ca 12-15 minutter

La dem avkjøle seg litt før du deler opp
lengdene på tvers i fine snitter 

La Kolakakene avkjøles helt på platen!

Dronning Maud fromasj

 Dronning Maud fromasj

4-6 porsjoner

3 egg
100 gr sukker
5 plater gelatin
3 dl fløte
Revet sjokolade

Pisk til eggedosis

Bløt og smelt gelatin
etter anvisning på pakken

- helles i eggedosisen

Fløte piskes til krem
og blandes i eggedosisen

Legges så lagvis i en skål
(eller som porsjoner i store vinglass!)
med revet sjokolade mellom lagene

Peppernøtter

Peppernøtter

250 gram smør
2 1/2 dl sukker
1 ss sirup
1 egg
1/2 ts kanel
1/2-1 ts nellik
1 ts kardemomme
2 ts natron
400 gram hvetemel

Romtemperert smør blandes med sukker

sirup og egg til en smidig deig

Tilsett krydderiene, natron og hvetemel

og bland godt

Form deigen til kuler og legg på smurt plate

Stekes gyllenbrune, i ca. 8 minutter ved 200 grader

Dette syntes barna var morsomt å lage

Sjokoladekjeks

Edelgranen står å avklimatiserer seg

men skal få komme inn i varmen imorgen

Vi har bakt  i dag også
Peppernøtter, Sugar Plums og
Dentinistas sjokoladekjeks!
Utrolig gode!

Det gleder meg at det fortsatt snør!
♥  

Sarah Bernard Del II

Jeg må nok bare godta at jeg og Sarah
ikke blir sælig gode venninder

Men det gikk litt bedre i runde nr to

Bunn:
200 gr malte mandler
210 gr melis
3 eggehviter

Eller du kan kjøpe kransekakemasse, kjevl ut og trykk ut små
rundinger med et lite glass

Men den hjemmelagede bunnen er best!

Bland de malte mandlene med melis
Pisk eggehviten og bland alt
veldig forsiktig sammen

Sett kakene ned på bakeplaten vha en skje
og stek på 175 grader i ca 15 min (gyldne)

Smørkrem:
75 gr smør
100 gr melis
1 ts vaniljesukker

1-2 eggeplommer
1 ss kakao

Eller en kjappere variant:

3 dl fløte

200 gr kokesjokolade

(kok opp fløte, tilsett sjokolade, avkjøl i 2 t)

Bland alle ingrediensene til smørkremmen
og fordel oppå undersiden av de ferdisgstekte
og avkjølte kakene

Sjokoladeglasur:
100 gr kokesjokolade
1 ss smør

Smelt smør og sjokolade i vannbad
Ha glasur over smørkremen når smørkremen
er blitt godt avkjølt
(evnt bare dyppe kakene i glasuren)

Veldig kjekt å ha disse kakene i fryseren
da de tiner på et blunk!

Idag har vi også hatt runde nr to med pepperkaker

Imorgen skal hjerter pyntes og henges opp i vinduet
- og kanskje kommer snøen? 

♥

Kokosmakroner

Kokosmakroner
180 gr melis

250 gr kokosmasse

1 ts vaniljesukker

4 eggehviter

Pisk eggehvitene stive
Rør så forsiktig inn melis, kokos
og vaniljesukker med en slikkepott

Dekk en bakeplate med bakepapir
og sett deigen i topper på platen med to teskjeer

(eller spiseskjeer om du vil ha dem større)

Stekes midt i ovnen på 175 grader
i ca 12 minutter

Kakemenn

Kakemenn

 100 gr smeltet smør
3 dl sukker
2 dl melk
1 ts hornsalt
1 l hvetemel

Rør sammen avkjølt smør, sukker og melk
Bland hornsaltet med halvparten av melet
og ha det i blandingen

Tilsett resten av melet under omrøring
til deigen har blitt passe tykk
Dekk deigen med plast og la den
stå kjølig natten over

Kjevle deigen til leiv ca 1/2cm tykk
Trykk ut figurer og stek dem
midt i ovnen på 200 grader
De skal være hvite! 

La kakene avkjøles og tørkes helt
før de dekorerees med konditorfarge

Jeg har dyppet mine menn
og noen stjerner i sjokolade

Kolakaker

Kolakaker
Kolakjeks/Brunepinner

200 gr sukker
200 gr smør
2 ts vaniljesukker
2 ts natron
1 ss sirup
300 gr hvetemel

Rør smør og sukker hvitt
Bland i resten av ingrediensene

Del deigen i 4 og trill pølser

Legg to pølser på platen, klem dem nesten flate

og stek dem til de er gyllenbrune på
200 grader i ca 10-12 min

Ta dem ut av ovnen og skjær dem på skrå før de blir kalde

Brente mandler

Brente mandler
 
300 gr mandler (med skall)
125 gr sukker
125 gr vann
1 ts vaniljesukker
1 ss smør

Legg mandlene i en langpanne
og rist dem i ovnen på 200 grader
i ca 10-12 min
Rør rundt i mandlene av og til

Kok opp vann, sukker og vaniljesukker
og la sukkerlaken koke i 2-3 min
(til alt sukkeret er oppløst)

Skru ned varmen på platen ytterligere og
ha de ristede mandlene i oppkoket og
rør forsiktig til alt vannet er borte
Sukkeret rundt mandlene krystalliserer seg
og mandlene får en "grå" farge

Obs! Ikke bruk for sterk varme
for da blir sukkeret brent!

Rør videre igjen til alt sukkeret
har smeltet igjen
og sukkeret har lagt seg jevnt og glatt
rundt mandlene som nå er karmellfarget

Trekk da platen fra varmen og tilsett smøret
(noe som gjør det enklere å dele mandlene)

Legg så mandlene på bakepair og del dem kjapt!
Bruk f.eks to gaffler

Oppbevares i tett boks på et tørt sted

Nydelig!

Sjakkruter

I dag har vi bakt kjeks

Sjakkruter / Silkekaker

200 gr margarin
150 gr sukker

200 gr hvetemel

100 gr potetmel

1ts bakepulver

3ts vaniljesukker

1ss kakao

Elt godt sammen romtemperert smør, sukker og mel

Del deigen i to like deler

Bland den ene delen med vaniljesukker
og den andre med kakao

Del hver deig i to like pølser
(ca 1cm i diameter)
Legg de 4 pølsene sammen slik at de danner et sjakkmønster

La de ligge slik i kjøleskapet et par timer så de stivner
Da blir det nemlig så mye enklere å skjære opp deigen i skiver

Skivene skal være ca 0,5 cm tykke

Legg de på en stekeplate og stek midt i ovnen
på 200 grader i ca 8-10 minutter