Lussekatter (glutenfrie)

Lussekatter
(glutenfrie)

5 dl H-melk
1 pose rød tørrgjær
150 gr smør

1 ss fiberhusk 

0.5 gr safran

0.5 ts salt
150 gr sukker 

2 ts kardemomme 

1 egg

800 gram Semper Mix

Varm opp melken til ca 38c
og rør ut gjæra i melken
Bruker du fersk gjær holder det at melken er lunken

Tøm så blandingen over i kjøkkenmaskinen
 og tilsett det smeltede smøret og fiberhusk 
Husk at smøret ikke må være varmere enn melken!

Tilsett så safran, salt, sukker, kardemomme og egg 

Bland til slutt inn melet og mix til en glatt og fin deig

Sett deigen til heving på et lunt sted en times tid
(kan gjerne stå natten over også)

Bak ut Lussekattene godt med mel og 

rull ut pølser og del opp i biter

Lag små Lussekatter (de blir dobbelt så store)
og legg en rosin i hver sving

Pensle så med egg som er vispet sammen med en gaffel
og la Lussekattene etterheve på lunt sted i ca 30 min

Lussekattene stekes midt i ovnen 

på 225 c over og undervarme i ca 12-15 min

Avkjøles på rist, men nytes gjerne lunken

Lussekattene legges i fryseren etter avkjøling

 ♡

Sjokoladeflakes surprise

Sjokoladeflakes surprise 

50 gr cornflakes (jeg bruker glutenfrie) 

100 gr melkesjokolade 

En håndfull (ca 10 gr) fargerike marshmallows
[kan sløyfes, men da blir det ingen fargerik surprise]

Smelt sjokolade over vannbad

Tilsett cornflakes i den smeltede sjokoladen
og bland godt før du tilsetter marshmallows

Bruk to teskje'er og legg sjokoladeflakesen i små konfektformer 

Pynt gjerne med litt kakepynt for å gjøre dem enda festligere

Oppbevares i tett boks i kjøleskapet ♡

Disse kan barna fint lage selv
og så er overraskende gode

♡

Sunnere variant:
Lager du av grovere type cornflakes og mørk sjokolade
Men da dropper du selvsagt marshmallowsen

Cherry Chip Loaf ~ min favoritt julekake

Jeg fikk så innmari lyst på denne kaken
etter at jeg så filmen 12 Dates Of Christmas 
( x' antall ganger for et par år siden )

Cherry Chip Loaf

225 gr romtemperert smør
200 gr sukker
2 egg
1 banan
1 ts vaniljeekstrakt

250 gr mel (jeg bruker glutenfritt)

1/4 ts salt
1 ts natron

1 ts bakepulver
65 gr valnøtter
100 gr cocktailbær
100 gr chocolate chips
(evnt grovhakket sjokolade) 

Det var opprinnelig 2 bananer i oppskriften
Men det ble litt mye banan for min del 
så jeg syns det holder med 1 ;)

♥

Smør og sukker piskes til hvitt
Tilsett så eggene og bland godt
Mos så bananen og tilsett den i røren
sammen med vaniljeekstrakten

Bland mel, natron og salt og tilsett
melblandingen litt etter litt i smørblandingen

og mix alt glatt sammen

Vend inn grovhakkede nøtter, cocktailbær og sjokolade

Fordel røren i to bakepapirkledde brødformer
(eller tre mindre aluminiumsformer)

Stek kakene i ca 50 minutter på 175c
Nederst i ovnen
Test med en kakepinne for å se om de er gjennomstekte 

La de hvile 10 min i formen, før du tar dem ut
å lar dem avkjøles på rist

Server gjerne vaniljeis til den nybakte kaken

Oppbevares kaldt, eller i fryseren...

Du kan også pynte kakene med ostekrem
eller melisglasur om du ønsker det
Mannen her i huset syns det er veldig godt

♥

Selv syns jeg den er best med 

vaniljeis til, rett fra ovnen...



Det er også fint å pakke inn en kake å gi bort ♡

Følte meg som en ekte Clark Griswold

Barna mine orket ikke lenger å vente på at jeg skulle finne
det perfekte juletre, så i går satte de det opp alene

Det står nå på stua å skinner i all sin prakt
Det er jo så mye pynt på at egentlig har det jo ikke noe å si
hvordan treet ser ut uten... 

Jeg derimot følte meg som en ekte Clark Griswold i går
der jeg stod ute i snøværet å stiftet på julelys på verandaen vår
(og holdt nesten på å stifte fast skjerfet mitt...haha)

Fikk også pyntet noen busker i hagen med lys
Det ble veldig koselig ♡

Jeg har også laget årets første porsjon med brente mandler

Klar til å fraktes over Atlanteren

Her har det snødd i et par dager nå
Det er virkelig vakkert ♡ Det er bare å nyte...

Og når man ser en slik herlighet stå foran seg
da er det nesten så en kan høre Clark si:
I give you The Griswold family Christmas tree 

Pepperkaker

Mine beste Pepperkaker 


Kok opp:
2 dl sukker
1 dl sirup
1 dl vann

Viktig at sukkeret løses opp helt

Tilsett 200 gr margarin* og la det smelte

Rør så inn alt krydderet
2 ts ingefær
2 ts kardemomme
3 ts kanel
1 ts nellik
0,5 ts pepper

Når massen er blitt avkjølt tilsetter du
gradvis siktet mel og bakepulver

3 ts bakepulver
Ca 1 liter mel

NB! Husk bakepulveret!
 
Når deigen er ferdig blandet drysser du litt mel over deigen
før du dekker den til med plast
å setter den i kjøleskapet over natten


Dagen etterpå er det bare å bake ut pepperkaker
Jeg syns denne deigen var helt fin å holde på med

Men tips når man skal bake ut pepperkaker er å bruke ei trekjevle
(teflonkjevle = håpløst)
Og hos meg funker kjøkkenbenken med sin litt rue overflate best
På det glatte kjøkkenbordet setter deigen bare seg bare fast

Pepperkakene skal stekes midt i ovnen
på 200°C i ca 8 minutter

Tynne pepperkaker = kortere steketid
Tykke pepperkaker = lengre steketid


Alltid lurt å prøvesteke EN pepperkake først
så du finner riktig temperatur og steketid for din ovn

Pepperkakene må få avkjøles på brettet
før du har dem over på rist
Oppbevares i tett boks

Disse holder seg knasende sprø i kakeboksen i flere uker

Dette er oppskriften min mamma har brukt lenge før jeg ble født 
En smak av min barndoms jul altså 

Desember

Årets fineste måned er plutselig her

Det er bare å glede seg og nyte desemberdagene

Barna har fått sett både svensk (tidlig i dag før skolestart)
og norske julekalendere på TV 

De har også alle sammen fått et lite juletre på rommene sine
Jeg derimot, leter fortsatt etter det perfekte tre...

Nå skal det bli godt å sette seg ned i sofaen 

med en god julefilm og kald eggelikør i glasset 

Og som bestilt snør det nå 

tett i tett utenfor her

Magisk ♡